Recetas de Camerún
Recetas de Camerún: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Achu soup: taro majado con sopa amarilla de aceite de palma, de Camerún
Receta del achu soup (Achu / Yellow soup) del oeste de Camerún, con taro, aceite de palma rojo, carne de res y gambas secas. Cómo emulsionar la sopa amarilla, sustituto del kanwa, cómo majar el taro, cómo se come en origen y conservación, explicado para que no haya dudas en la cocina.
Ekpang nkwukwo: taro envuelto en hojas y guisado con aceite de palma
Cómo hacer el ekpang nkwukwo (Ekpang Nkukwo / Ekwang), el plato de taro envuelto en hojas y guisado con aceite de palma rojo y gambas secas que también llegó a la costa de Camerún, con taro y komatsuna. Cómo envolver, el punto del fuego, ingredientes sustitutos, conservación, cómo servirlo y las diferencias entre los nombres locales.
Koki: pastel al vapor de caupíes de Camerún
Receta del koki (Koki / Ekoki) de Camerún, un plato de legumbres al vapor hecho con caupíes y aceite de palma rojo. Pelado de las legumbres, pasta gruesa, envoltorio de hojas, tiempo de vapor, alternativas si no tienes hojas de plátano y cómo comerlo con plátano macho, ordenado para una cocina de casa.
Sanga: guiso camerunés de hojas verdes y maíz
Receta del sanga (Saŋa), plato muy querido en el centro y sur de Camerún. Un guiso espeso de hojas verdes, maíz y nuez de palma, reproducido con col rizada y komatsuna. Sustitutos de los ingredientes, punto del fuego, conservación, cómo se come allí y una alternativa segura para no usar hojas de mandioca a la fuerza.