Recetas de Canadá
Recetas de Canadá: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
B.C. roll: el rollo de piel de salmón asada nacido en Vancouver
El B.C. roll, nacido en Vancouver, lleva piel de salmón asada y pepino. Receta casera paso a paso: por qué el alga va por dentro, el punto del arroz de sushi, cómo dorar la piel, cómo enrollar, conservación, sustitutos y qué hacer si no encuentras filetes con piel.
Ragoût de boulettes: el guiso de albóndigas de la Navidad y el Año Nuevo en Quebec
El ragoût de boulettes, imprescindible en la Navidad y el fin de año de Quebec: albóndigas de cerdo picado perfumadas con canela, nuez moscada y clavo, en una salsa espesada con harina tostada. Su origen en un libro de cocina de 1840, cómo hacer la harina tostada y cómo comprobar la temperatura interna.
Tourtière: el pastel de carne de Quebec
Receta de la tourtière, plato festivo de Quebec, con un relleno aromático de cerdo y ternera, hecha en casa. Diferencias regionales entre el estilo de Montreal y el del Lac-Saint-Jean, el papel de la pimienta de Jamaica, una masa crujiente, conservación y sustitutos, incluido qué comprar y qué dejar pasar.