Recetas de Chile
Recetas de Chile: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Charquicán: el guiso chileno de zapallo, papas y carne
Receta del charquicán, plato casero chileno: papas, zapallo y porotos verdes hervidos y machacados toscamente, mezclados con un sofrito de cebolla y carne molida, y coronados con un huevo frito. El origen del nombre, cómo se come en invierno y cómo lograr el punto del puré.
Hallulla: el pan plano chileno para la once
La hallulla es el pan redondo y plano que los chilenos comen en el desayuno y en la once. Grosor de la masa, pinchado con tenedor, temperatura del horno, sustitutos de ingredientes, conservación, cómo rellenarla y cómo recuperarla en el horno al día siguiente.
Pastel de choclo: el plato nacional de Chile
Receta del pastel de choclo, plato nacional de Chile: el clásico pastel de maíz que se hornea con una tapa de choclo molido sobre el pino de carne. Cómo hacer el pino y el fondo cultural del plato, explicados con fuentes primarias.