チリの料理レシピ一覧 | 世界ごはん紀行

チリ料理の見方

掲載数2品

地域中南米・カリブ

まず見る料理アジュージャの作り方、パステル・デ・チョクロの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

アジュージャ（Hallulla）は、チリの朝食や夕方のonceで食べる丸く平たいパン。生地の厚み、穴あけ、焼成温度、日本の材料での代替、保存、サンドにする食べ方、焼き戻して香りを戻すコツまで整理します。

チリの国民食パステル・デ・チョクロ（Pastel de Choclo）の本格レシピを紹介。すりつぶしたとうもろこしを蓋のように被せて焼く、チリの伝統的なコーンパイを日本の食材で完全再現。ピノ（肉あん）の作り方から文化的背景まで英語圏の一次情報をもとに解説します。