Recetas de República Dominicana
Recetas de República Dominicana: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Latinoamérica y Caribe
Mangú: el puré de plátano verde de la República Dominicana
Receta del mangú dominicano para 4 personas: cómo elegir el plátano macho verde, machacarlo con el agua de cocción, la cebolla roja encurtida y los «tres golpes», sus raíces africanas, las variantes, sustitutos, conservación y cómo corregir fallos.
Latinoamérica y Caribe
Locrio de pollo: el arroz con pollo en una olla de República Dominicana
Receta del locrio de pollo, plato casero de República Dominicana: pollo con hueso dorado en aceite con azúcar quemada, y tomate, aceitunas, alcaparras, auyama y arroz cocidos en una sola olla. El arroz amarillo de origen español, cómo lograr el concón del fondo y el fuego para no quemarlo.