Recetas de Italia
Recetas de Italia: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Italia
Pizza napoletana: masa y horneado de la pizza de Nápoles en el horno de casa
Marinara y margherita napolitanas con masa de harina 00 o de fuerza, borde formado a mano, tomate aplastado y horneado adaptado al horno doméstico. El estándar del horno de leña (485 °C, 60–90 segundos), cómo leer la fermentación, la mesa napolitana, cómo corregir fallos y cómo conservarla.
Italia
Tortellini in brodo: la pasta rellena de Bolonia, paso a paso
Los tortellini son una pequeña pasta rellena de Bolonia y su región. Masa fina de huevo, relleno de cerdo y jamón curado, por qué se comen en caldo, cómo darles forma, control del fuego, conservación, errores frecuentes y sustitutos de la mortadela.