Recetas de Côte d’Ivoire
Recetas de Côte d’Ivoire: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
África
Kedjenou: el pollo guisado sin agua de Costa de Marfil
El kedjenou es un guiso de pollo de Costa de Marfil al que no se le añade agua: la cebolla y el tomate sueltan su propio jugo y se termina sacudiendo la olla. Cómo se come allí, diferencias con el attiéké, el fuego que funciona en una olla de cocina doméstica, sustitutos, conservación y fotos del proceso.
África
Attiéké: la yuca fermentada de Costa de Marfil
Receta del attiéké, el plato de yuca fermentada y cocida al vapor de Costa de Marfil, con textura de cuscús. Una versión casera con almidón de tapioca, cómo servirlo con pescado a la parrilla, trucos de textura, variantes, conservación y contexto cultural, a partir de literatura gastronómica en inglés y francés.