Recetas de Japón
Recetas de Japón: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Asia Oriental
Cómo hacer curry japonés: la salsa espesa de las casas de Japón y sus variantes regionales
Receta de curry japonés casero con un roux de curry en polvo y harina: cómo dorar la cebolla, cortar los ingredientes, espesor tras la cocción, variantes de Yokosuka, Kanazawa y Sapporo, sustitutos, conservación y cómo rescatar un fallo.
Asia Oriental
Ramen tonkotsu: cómo hacer en casa el caldo blanco turbio de Kurume
Cómo hacer ramen tonkotsu con una proporción casera de huesos de cerdo y manitas hervidos a fuego fuerte. El caldo blanco turbio nacido en Kurume, los fideos finos y el kaedama de Hakata, el ajo de Kumamoto, preparación de los huesos, control del fuego, tare, sustitutos, conservación y cómo recuperar el caldo con seguridad, y la cultura de los puestos callejeros.