Recetas de Jordania
Recetas de Jordania: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Cómo hacer galayet bandora: el tomate salteado de Jordania
La galayet bandora es un guiso salteado de tomate muy querido en las casas jordanas. Se explica el modo de conservarlo en el norte, cómo se come en Palestina, cuánto sumac conviene usar en una cocina doméstica, los pasos para reducir el tomate según su agua, los sustitutos y la conservación.
Cómo hacer kofta bil tahini: albóndigas jordanas al horno con salsa de tahini y yogur
Receta del kofta bil tahini de las casas jordanas: un plato al horno con albóndigas de carne picada con cebolla y hierbas, salsa de tahini, yogur y limón, y cebolla salteada. Qué significa la palabra kofta, la versión con patatas de una casa de Amán, cómo evitar que la salsa se corte y cómo reconocer el punto de horneado.
Mansaf: el plato nacional de Jordania, cordero con salsa de yogur sobre arroz al azafrán
Receta de mansaf, el plato nacional de Jordania. Cordero cocido en salsa de yogur (jameed), servido sobre arroz al azafrán con almendras y piñones. Cultura beduina, cómo se come, sustitutos del jameed, cómo evitar que la salsa se corte, conservación y variantes.