世界中の料理レシピを日本の食卓へ
ヨルダンの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
ガライエット・バンドーラはヨルダンの家庭で親しまれるトマトの炒め煮。北部の保存法やパレスチナの食べ方、日本の台所でスマックを使う量、トマトの水分を見ながら煮詰める手順、代替、保存まで詳しく紹介します。
ヨルダンの国民食マンサフ（Mansaf）を日本のスーパーの食材で本格再現するレシピ。ラム肉をジャミード（発酵乾燥ヨーグルト）のソースで煮込み、サフランライスとナッツで仕上げる中東の最高峰。ベドウィンの遊牧文化、食事作法、ジャミードの代替法まで深掘り解説。
