ヨルダンの料理レシピ一覧

ヨルダン料理の見方

掲載数2品

地域中東

まず見る料理ガライエット・バンドーラの作り方、マンサフの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

ガライエット・バンドーラはヨルダンで親しまれるトマト炒め。現地名Qalayet Bandora、材料の代替、火加減、とろみの目安、ピタで食べる方法、保存、スマックやスキレットの買い出し導線、酸味が強い日の直し方まで日本の台所向けに整理します。

ヨルダンの国民食マンサフ（Mansaf）を日本のスーパーの食材で本格再現するレシピ。ラム肉をジャミード（発酵乾燥ヨーグルト）のソースで煮込み、サフランライスとナッツで仕上げる中東の最高峰。ベドウィンの遊牧文化、食事作法、ジャミードの代替法まで深掘り解説。