Recetas de Moldavia
Recetas de Moldavia: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Europa del Este y Cáucaso
Mămăligă: la polenta dorada de Moldavia
Receta de la mămăligă, el alimento básico de Moldavia, para hacer en casa: cómo elegir la harina de maíz de molienda media, echar la harina sin grumos, el fuego en una olla gruesa, el corte con hilo, cómo comerla con tocană, conservarla y dorarla de nuevo, y qué hacer si se quema.
Europa del Este y Cáucaso
Pârjoale: albóndigas ovaladas de Moldavia
Pârjoale (Parjoale moldovenești) de Moldavia, con carne picada mixta, patata y hierbas. Forma ovalada, ajuste de la humedad, temperatura del aceite al freír, temperatura interna, causas de fallos, conservación y cómo comerlas con mămăligă.