モルドバの料理レシピ一覧

モルドバ料理の見方

掲載数2品

地域東欧・コーカサス

まず見る料理パルジョアレの作り方、ママリガの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

モルドバのパルジョアレ（Pârjoale / Parjoale moldovenești）を、日本の合いびき肉、じゃがいも、香草で作るレシピ。楕円の成形、水分調整、揚げ焼きの油温、中心温度、失敗原因、保存、ママリガとの食べ方まで整理します。

モルドバの主食ママリガを日本の台所で作るレシピ。中挽きコーンミールの選び方、ダマを防ぐ粉の入れ方、厚手鍋で練る火加減、糸で切る仕上げ、トカーナとの食べ方、保存と焼き直し、フェタチーズやサワークリームの代用、焦げたときの見極めまで整理します。