Recetas de Islas Marianas del Norte

Kadun Pika: pollo chamorro estofado en vinagre, salsa de soja y chile rojo

Cómo preparar el kadun pika (Kadon Pika, Kådun Pika), el estofado picante de pollo chamorro que figura entre los platos de Rota, en las islas Marianas del Norte. Basado en una receta casera de Guam: pollo con hueso estofado en vinagre, salsa de soja y chiles rojos, y terminado fuera del fuego con leche de coco. Incluye cantidades, cómo manejar el pollo con hueso, cómo ajustar el picante, cuándo añadir la leche de coco, comprobaciones seguras de cocción, sobras y cómo servirlo con arroz.