Recetas de Omán
Recetas de Omán: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Halwa omaní: cómo hacer el dulce de fiesta de Omán
Halwa omaní con azúcar, maicena, agua de rosas, azafrán, cardamomo y ghee. La cultura de tomarlo con kahwa y dátiles, las diferencias regionales de Nizwa y Al Batinah, el punto del fuego para lograr brillo en un cazo de casa, sustitutos, conservación y avisos sobre los frutos secos, con criterios para no dudar en casa.
Madrouba: gachas especiadas de pollo y arroz machacado, de Omán
Receta del madrouba, plato casero de Omán, con arroz de grano largo, pollo, lima seca y especias como cúrcuma y comino. Como dice su nombre, 'arroz machacado': se cuece hasta que el arroz se deshace y se aplasta con una espátula de madera. Ghee de cardamomo y cebolla frita para terminar, preparación de la lima seca y un fuego que no deje pegar el fondo.
Shuwa: carne de horno subterráneo de Omán, hecha en el horno de casa
Receta del shuwa, plato festivo de Omán, adaptado al horno casero con paleta de cordero, lima seca y especias. La cultura de asar lentamente en un horno subterráneo, los distintos nombres y formas de comerlo en el norte y el sur, 12 horas de adobo, cómo envolver, la cocción, la conservación y los sustitutos de ingredientes. Y qué conservar del sabor aunque en casa no se reproduzca el mismo humo.