Recetas de Pakistán
Recetas de Pakistán: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Bihari kebab: filetes finos de ternera especiados a la parrilla
El bihari kebab es una carne del sur de Asia: ternera en láminas finas marinada largo tiempo con papaya verde, aceite de mostaza y especias, y asada. Su aroma de origen biharí, arraigado también en Pakistán, cómo cortar la ternera para que quede tierna, el fuego, sustitutos, conservación y cómo comerlo.
Chicken karahi: el guiso pakistaní de pollo con tomate y chile verde, cocido en su propia cazuela
Receta del chicken karahi, plato de las fondas de Lahore (Pakistán), con pollo con hueso, tomate, yogur, jengibre, ajo y chile verde. Por qué no lleva cebolla, el origen del nombre (la cazuela da nombre al plato), el fuego para deshacer el tomate, cómo comprobar la cocción del pollo y cómo comerlo con naan.
Haleem: el guiso espeso pakistaní de carne y cereales
Cómo hacer haleem como plato casero pakistaní: trigo partido, legumbres y ternera cocidos y machacados, cómo remover sin quemar el fondo, sustitutos, cebolla frita y guarniciones, conservación, recalentado, errores, menú, contexto cultural, variantes regionales y preguntas frecuentes.
Biryani sindhi: el arroz aromático con pollo de la provincia de Sindh, Pakistán
Cómo hacer el biryani sindhi, un plato de arroz de la provincia de Sindh, Pakistán, con arroz basmati, pollo, patatas y ciruelas secas: fuego para cocer al vapor sin deshacer las capas, sustitutos, causas de fallos, conservación, cómo servirlo y qué comprar.