Recetas de Polonia
Recetas de Polonia: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Bigos: cómo hacer el guiso polaco de cazador con aroma de bosque
Receta del bigos, el guiso polaco «de cazador», con chucrut, col, cerdo y salchicha ahumada que se encuentran en cualquier tienda. Cómo ajustar la acidez, las setas secas, las ciruelas pasas, por qué mejora al día siguiente, la conservación en nevera y congelador, el fuego para no fallar y cómo comerlo con pan y pierogi.
Cebularz: cómo hacer el pan de cebolla de Lublin, en Polonia
Receta del cebularz, la especialidad de Lublin, en el este de Polonia, para hornear en una cocina doméstica. La preparación de la cebolla y las semillas de amapola, la fermentación de la masa, la temperatura de un horno casero, el dorado, la conservación y qué comprar, todo ordenado.
Kotlet schabowy: cómo hacer la chuleta de cerdo empanada de Polonia
Receta del kotlet schabowy polaco: grosor al aplanar, remojo en leche, cómo empanar sin que se despegue el rebozado y el punto de la manteca. Con patatas y chucrut para la mesa del domingo, variantes regionales, sustitutos, conservación y cocción segura.