ポーランドの料理レシピ一覧

コトレット・スハボヴィの作り方｜ポーランドの豚カツ

ポーランドの豚肉カツレツ、コトレット・スハボヴィを、薄くたたく厚さ、牛乳を使う下準備、衣をはがさない重ね方、ラードの火加減まで家庭向けに解説。じゃがいもと酸味のあるキャベツを添える日曜の食卓、地域差、日本での代替、保存と安全な火入れもまとめます。

ポーランドの定番ピエロギ・ルスキエを、じゃがいもとカッテージチーズで作るレシピです。熱湯生地の扱い、具の水分、包み目を破らない茹で方、地域ごとの具とクリスマスの食卓、日本で本場に寄せる材料、冷凍と温め直しまで、初めてでも迷わない目印とともに紹介します。

ポーランド東部ルブリン名物ツェブラーシュを日本の台所で焼くレシピ。玉ねぎとけしの実の下ごしらえ、生地の発酵、家庭用オーブンの温度、焼き色、保存、買い出しまで整理します。

ポーランドの狩人風煮込みビゴスを、日本のスーパーで買えるザワークラウト、キャベツ、豚肉、スモークソーセージで再現。酸味の調整、干しきのこ、プルーン、翌日がおいしい理由、冷蔵・冷凍保存、失敗しない火加減、パンやピエロギとの食べ方まで解説します。