Recetas de Trinidad y Tobago
Recetas de Trinidad y Tobago: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Callaloo: el guiso de hojas verdes de Trinidad y Tobago
El callaloo de Trinidad y Tobago es un guiso verde en que se cuecen hojas de dasheen, okra, calabaza y leche de coco y se deshace en él el sabor del cangrejo. Hojas de taro comestibles o espinacas, preparación de las hojas, el espesor de la okra, el fuego para un acabado liso, y también la mesa local, las diferencias regionales, la conservación y el ajuste del picante.
Curry chicken de Trinidad: el curry de la India que cruzó el mar hasta el Caribe
La receta del curry chicken, plato casero de Trinidad y Tobago. Pollo con hueso adobado con green seasoning lleno de hierbas, y curry en polvo con geera (comino) sofrito en aceite antes de guisar. La historia de la cocina que trajeron los inmigrantes de la India, la técnica de «quemar el curry» y cómo comerlo con roti.