Recettes : Andorre

Trinxat : gâteau andorran de chou d'hiver et de pommes de terre (Trinxat amb rosta)

Recette du trinxat, plat pyrénéen de chou d'hiver et de pommes de terre bouillis, écrasés, liés à l'huile à l'ail et à la graisse de lard, puis dorés en galette. Adaptée de la recette touristique officielle de l'Andorre, avec du hareng mariné dessalé en accompagnement. Explique l'égouttage, le façonnage et le retournement, le choix du chou, du lard et du hareng, et ce qui distingue la version de la Cerdagne.