Recettes : Belize
Recettes du pays Belize : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Amérique latine et Caraïbes
Chimole : la soupe noire de poulet du Belize (Black Dinna)
Recette du chimole (Chimole, Black Dinna), la soupe noire de poulet du Belize : substitut quand on n'a pas de recado negro, cuisson du poulet et des œufs durs, feu pour ne pas brûler la pâte, piment dosé à table, conservation.
Amérique latine et Caraïbes
Stew chicken du Belize : le poulet mijoté au recado rouge
Recette du stew chicken, plat du dimanche au Belize en Amérique centrale. Poulet sur l'os mariné avec le recado, pâte d'épices rouge à l'annatto, de la sauce soja et de la sauce Worcestershire, saisi puis mijoté avec poivron et oignon. La table créole avec riz aux haricots (rice and beans) et des substituts du recado.