Recettes : Brunei

Ambuyat : le plat national de Brunei, amidon de sagou à la fourchette de bambou

L'ambuyat, plat national de Brunei : amidon de sagou délayé à l'eau bouillante et mangé avec le « cacah », sauce aigre-piquante au tamarin et à la pâte de crevette. La façon de le manger avec la fourchette de bambou à deux dents, comment le rattraper s'il reste blanc et trouble, l'équilibre d'acidité de la sauce et le choix des ingrédients ici.