Recettes : Îles Caïmans

Bœuf à la caymanaise : bœuf effiloché mijoté dans sa propre graisse

Comment préparer le bœuf à la caymanaise selon la recette d'East End publiée par le département du tourisme des îles Caïmans, divisée par quatre pour une cocotte familiale. On y voit la fonte de la graisse du bœuf, la différence entre piment seasoning et Scotch bonnet, un long mijotage couvert à feu doux, l'effilochage, les variantes du Christmas beef d'un foyer à l'autre, et le refroidissement comme le réchauffage sans risque.