Recettes : Chili
Recettes du pays Chili : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Charquicán : le ragoût chilien de viande, potiron et pommes de terre
Recette du charquicán, plat familial chilien : pommes de terre, potiron et haricots verts cuits à l'eau et grossièrement écrasés, mêlés à un sauté d'oignon et de viande hachée, puis couronnés d'un œuf au plat. L'histoire de son nom lié à la viande séchée charqui, la façon de le manger à table en hiver et le secret du degré d'écrasement.
Hallulla : le pain plat chilien du petit-déjeuner et de l'once
La hallulla, pain rond et plat du petit-déjeuner et de l'once chiliens : épaisseur de la pâte, piquage, température de cuisson, substituts, conservation, façon de la garnir en sandwich et astuce pour la regrillée et lui rendre son parfum.
Pastel de choclo : le plat national du Chili
Recette authentique du pastel de choclo, plat national chilien : un pâté au maïs où une purée de maïs frais recouvre comme un couvercle un hachis de bœuf épicé (pino), cuit au four. De la préparation du pino au contexte culturel, avec des ingrédients faciles à trouver ailleurs.