Recettes : Cuba

Ropa vieja : le ragoût de bœuf à la tomate de Cuba

La recette authentique de la ropa vieja, plat national cubain. Un flanchet de bœuf mijoté longuement avec des épices et de la tomate, puis effiloché à la main, refait avec des ingrédients de supermarché. Du sofrito à l'effilochage de la viande, en passant par l'accord avec le riz aux haricots noirs, un guide complet d'après des sources anglophones.