Recettes : Égypte
Recettes du pays Égypte : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Afrique
Ful medames : le plat de fèves du petit-déjeuner égyptien
Le ful medames est un plat de fèves apprécié au petit-déjeuner en Égypte. Fèves en conserve ou sèches, dosage du cumin, du citron, du tahini et de l'huile d'olive, substituts, réchauffage pour chasser le goût de conserve, écrasement pour éviter le sec, conservation, et menus avec pain et œufs.
Afrique
Koshari : le plat national égyptien, à refaire chez soi
Recette du koshari, plat national égyptien, avec des ingrédients de supermarché : lentilles, riz, macaronis et pois chiches en couches, sauce tomate épicée et sauce daqqa. Le plat populaire festif, au goût des stands du Caire, expliqué en détail d’après la littérature culinaire.