Recettes : Groenland

Suaasat : la soupe groenlandaise de viande et de riz (Suassat)

Comment préparer le suaasat (aussi écrit suassat), la soupe groenlandaise de viande mijotée et liée par le grain, adaptée à la cuisine de maison avec poulet, oignon, carotte et riz. On y explique pourquoi le phoque est la viande traditionnelle, jusqu'où le poulet peut le remplacer, le choix entre riz et orge, comment vérifier la cuisson à la température à cœur plutôt qu'à l'horloge, et comment le servir avec de la moutarde.