Recettes : Guyana
Recettes du pays Guyana : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Cook-up rice du Guyana : haricots et coco dans une seule marmite
Cook-up rice du Guyana : niébé, poulet et lait de coco cuits dans une seule marmite. Table du Nouvel An, choix des haricots selon les familles, pourquoi du riz étuvé, substituts, comment rattraper un fond brûlé, conservation, avec conditions d'achat.
Metemgee : tubercules et dumplings au lait de coco du Guyana
Recette du metemgee (metem), plat familial du Guyana : manioc, patate douce, plantain mûr, maïs, gombo et dumplings de farine mijotés au lait de coco. Poisson blanc frit en accompagnement, manioc surgelé, feu pour que les dumplings ne se défassent pas.
Pepperpot : le ragoût noir de viande du Guyana
Le pepperpot du Guyana, du rôle du cassareep aux substituts à la maison : jarret de bœuf et porc mijotés dans un jus noir, repas de Noël au pain, feu doux, erreurs fréquentes, conservation, réchauffage et reste du lendemain.
Pholourie : les beignets de pois cassés du Guyana
Recette de pholourie, en-cas de rue du Guyana, à base de pois cassés jaunes et d'épices : trempage, mixage, repos de la pâte, température de l'huile, sauce au tamarin, façon de les manger, substituts, texture de la pâte, conservation et réchauffage.