Recettes : Irlande

Recettes du pays Irlande : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.

Europe
Dublin coddle : pommes de terre, oignons, saucisses et bacon superposés et mijotés
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Dublin coddle : le ragoût dublinois de saucisses et de pommes de terre

Recette du coddle, plat familial de Dublin, aux saucisses de porc, au bacon, aux pommes de terre et aux oignons. Origine de ce plat en couches mijoté doucement, substitutions, feu pour éviter que tout se défasse, contrôle de cuisson des saucisses et gestion des restes.

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