Recettes : Lettonie

Recettes du pays Lettonie : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.

Europe
Fromage rond jaune pâle, le Jāņu siers, découpé et parsemé de graines de cumin des prés
Europe

Jāņu siers : le fromage au cumin des prés de la Saint-Jean lettone

Le Jāņu siers, fromage rond au cumin des prés de la fête lettone du solstice d'été (Jāņi), fait à la maison avec du lait, du fromage blanc grumeleux, un œuf et du beurre. Repères de température du cahier des charges de la STG européenne, séparation du petit-lait, façonnage dans un linge et origine du fromage comparé au soleil.

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