Recettes : Libye
Recettes du pays Libye : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Afrique
Mafrum : pommes de terre farcies à la libyenne, mijotées à la tomate
Le mafrum (مفروم), pommes de terre farcies de viande hachée et mijotées dans une sauce tomate, vient des foyers juifs de Libye. Découpe sans briser la pomme de terre, friture à la poêle, tenue à la cuisson, service sur couscous, température à cœur, conservation, harissa dosée à votre goût et idées de menu.
Afrique
Sharba libiya : la soupe libyenne à la menthe des nuits de ramadan
La sharba libiya, soupe considérée comme nationale en Libye : agneau, tomates, pois chiches, orzo, curcuma, cannelle et beaucoup de menthe séchée. Lien avec la table du ramadan, tomates râpées, feu pour attendrir la viande, cuisson de l'orzo, citron pressé à table.