Recettes : Malaisie
Recettes du pays Malaisie : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Malaisie
Bak kut teh : le bouillon de travers de porc aux épices de Malaisie
Recette du bak kut teh malaisien, façon Klang : blanchiment des travers de porc, usage de la badiane et du poivre blanc, mijotage à feu doux, différences avec la version de Singapour, service avec youtiao ou riz, et conservation.
Malaisie
Nasi lemak : le riz au lait de coco, plat emblématique de la Malaisie
Recette du nasi lemak malaisien au cuiseur à riz : riz au lait de coco parfumé au pandan, sambal maison, petits poissons frits croustillants, cacahuètes, concombre et œuf dur. Substitutions, réglage du piquant, conservation et contexte culturel.