Recettes : Monaco

Recettes du pays Monaco : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.

Europe
Barbajuan de Monaco : petits raviolis frits fourrés de verdure, de ricotta et de riz, servis dans une assiette
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Barbajuan : les raviolis frits de Monaco aux blettes et au fromage

Le barbajuan est un petit ravioli frit aux blettes et au fromage, apprécié à Monaco et alentour. Remplacement des blettes, rôle du riz, pâte fine et façon de la fermer, huile à 170 °C, conservation et réchauffage, expliqués pour une cuisine ordinaire.

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