Recettes : Mongolie
Recettes du pays Mongolie : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Asie de l’Est
Buuz : les raviolis vapeur mongols à la viande de mouton
Recette de buuz, plat national mongol : des raviolis vapeur gorgés du jus de viande de mouton. Pliage de la pâte, petit trou laissé au sommet à la mongole, usage de la fête du Tsagaan Sar, congélation et réchauffage, avec variantes khuushuur et bansh.
Asie de l’Est
Khorkhog mongol : l’agneau cuit aux pierres, refait en cocotte
Le khorkhog mongol est un plat de fête où l’on superpose pierres brûlantes et agneau dans un récipient pour une cuisson à l’étouffée. Morceaux d’agneau, découpe des pommes de terre et des légumes, version en cocotte épaisse sans pierres, cuisson, rattrapages, table mongole et variantes régionales : de quoi l’essayer chez soi.