Recettes : Namibie
Recettes du pays Namibie : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Kapana : le wrap namibien de bœuf et de salsa à l'huile de piment à l'ail
Le kapana est le plat des marchés namibiens : du bœuf cuit sur un feu ouvert et mangé brûlant. Cette version maison, tirée du Namibian Food Print, enroule des lamelles de bœuf poêlées, une salsa de tomate et d'oignon et de la laitue dans des tortillas, avec une huile de piment à l'ail, pour 5 personnes. Comprend ce qui le distingue du kapana de rue, comment doser l'épice kapana et des points de sécurité.
Oshifima : la bouillie namibienne épaisse à la farine de mahangu (Oshifimá)
Comment préparer l'oshifima (Oshifimá), la bouillie épaisse de mil perlé mangée chaque jour dans le nord de la Namibie de langue oshikwanyama, dans une version maison pour deux personnes qui associe farine de mahangu et semoule de maïs fine. Quand ajouter chaque farine, comment travailler la bouillie contre la paroi de la casserole, comment la manger à la main avec une sauce, et ce qui la distingue de la méthode traditionnelle sans sel au mil seul et du mielie pap au maïs uniquement.