Recettes : Territoires palestiniens
Recettes du pays Territoires palestiniens : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Mahshi lift : les navets farcis de Palestine
Recette du mahshi lift, plat familial palestinien : sens du nom arabe محشي لفت, évidage des navets, farce de riz et de viande aux sept dixièmes, sauce acidulée à la grenade et au tamarin, feu doux pour ne pas casser les navets, substituts, rattrapage d'un navet qui se défait, conservation et façon de servir.
Maqluba : le riz renversé de Palestine
Maqluba, plat familial palestinien : poulet, aubergine, chou-fleur, pomme de terre et riz basmati empilés dans une casserole. Feu pour le retourner sans le défaire, quantité d'eau du riz, substituts d'épices, yaourt en accompagnement, idées de menu, conservation et réchauffage du lendemain, pour une cuisine familiale.
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