Recettes : Panama

Recettes du pays Panama : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.

Amérique latine et Caraïbes
Sancocho panaméen de poulet avec os et tubercules mijotés au culantro et à l'origan
Amérique latine et Caraïbes

Sancocho panameño : le bouillon de poulet, tubercules et culantro du Panama

Recette du sancocho panameño, soupe nationale du Panama : poulet, taro à la place du ñame, culantro, origan, ail et oignon. La tradition de la vieille poule, les « interdits » cités par un chef, l'ordre d'ajout des herbes et les différences régionales.

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