Recettes : Saint-Christophe-et-Niévès

Morue en ragoût : la morue de Saint-Kitts-et-Nevis à la tomate et au lait de coco

Comment préparer la morue en ragoût de Saint-Kitts-et-Nevis, d'après la recette publiée par la cheffe Keshia Sakarah pour quatre personnes. La morue salée est pochée 15 minutes, puis cuisinée avec oignon, poivrons doux, Scotch bonnet, tomate et lait de coco. Comprend comment choisir la morue, quand goûter pour le sel, comment maîtriser le piquant, et comment ce ragoût s'accorde avec les dumplings et le fruit à pain.