Recettes : Sri Lanka

Recettes du pays Sri Lanka : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.

Table srilankaise avec egg hopper et hoppers nature, lunu miris, sambol de coco et curry de lentilles
Sri Lanka

Hoppers : les crêpes srilankaises à la farine de riz et au lait de coco

Recette des hoppers (appa) du Sri Lanka : pâte fermentée de farine de riz et lait de coco, egg hoppers, lunu miris, poêle à la place du appachatti, erreurs fréquentes, conservation et façon de les manger avec un curry, sans ustensile spécial.

Wambatu moju : aubergines frites, oignon rouge et piments verts enrobés d’une sauce vinaigrée à la moutarde
Sri Lanka

Wambatu moju : les aubergines frites aigres-douces du Sri Lanka

Recette du wambatu moju sri-lankais, aubergines frites enrobées d’une sauce aigre-douce à la moutarde : graines de moutarde, couleur de friture et égouttage, substituts à l’oignon rouge, réglage du piquant, place dans le riz et curry, rattrapages et conservation au réfrigérateur.

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