Recettes : Suède
Recettes du pays Suède : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Europe
Tjälknöl : le rôti froid du nord de la Suède, cuit à basse température depuis le congélateur
Le tjälknöl du nord de la Suède : bœuf maigre congelé rôti au four à 80 °C, plongé 5 heures dans une saumure aux épices, puis tranché finement. Substituts au bœuf, température à cœur, dessalage, airelles, préparation la veille, viande dure si tranchée épais, conservation.
Europe
Köttbullar : les boulettes de viande suédoises, sauce crémeuse et confiture d’airelles
Recette des köttbullar, les boulettes suédoises parfumées au piment de la Jamaïque et à la muscade, nappées d’une sauce crémeuse. Purée, confiture d’airelles, astuces, variantes, histoire et conservation, pour un plat de famille tel qu’on le sert en Suède.