Recettes : Trinité-et-Tobago
Recettes du pays Trinité-et-Tobago : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Amérique latine et Caraïbes
Callaloo de Trinité-et-Tobago : le ragoût de feuilles au lait de coco
Le callaloo de Trinité-et-Tobago est un ragoût vert de feuilles de dachine, de gombo, de potiron et de lait de coco, relevé par le goût du crabe. Préparation des feuilles, texture du gombo, cuisson douce, variantes régionales, conservation et dosage du piment.
Amérique latine et Caraïbes
Curry chicken de Trinité-et-Tobago : le curry indien devenu plat des Caraïbes
Recette de curry chicken, plat familial de Trinité-et-Tobago : poulet avec os mariné au green seasoning herbacé, poudre de curry et geera (cumin) revenus dans l'huile avant le mijotage. Histoire des migrants venus d'Inde, technique du curry « brûlé », service avec le roti.
Voir toutes les recettes du pays Trinité-et-Tobago en japonais ↗