माल्टा की रेसिपी
माल्टा की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
बिजिल्ला: माल्टा का बाक़ला और लहसुन का डिप
माल्टा का नाश्ता बिजिल्ला (bigilla), सूखे बाक़ला, लहसुन, लाल मिर्च, पार्सले, पुदीने, मरजोरम और जैतून के तेल से बनी रेसिपी। ġirba कहलाने वाली छोटी फलियों की बात, फलियाँ भिगोना और पकने की पहचान, दरदरा मसलना, गालेत्ती और रोटी के साथ माल्टा की आदत, और बाक़ला से परहेज़ वालों के लिए चेतावनी।
इम्कारेत: माल्टा की खजूर भरी तली मिठाई
माल्टा के ठेले की मिठाई इम्कारेत, खजूर की भरावन और पतले आटे से। समचतुर्भुज में काटकर तलने की विधि, संतरे के फूल का पानी और मसालों का चुनाव, भरावन का पानी निथारना और लपेटना, त्योहारों की मेज़ और अरब संस्कृति से रिश्ता, सेंकने का तापमान, चूक सुधारना और रखना, घर की रसोई के अंदाज़ों के साथ।
स्तुफ़ात ताल-फ़ेनेक: लाल वाइन और टमाटर में पका माल्टा का ख़रगोश स्टू
माल्टा का ख़रगोश स्टू स्तुफ़ात ताल-फ़ेनेक, घर की रसोई के हिसाब से। लाल वाइन और टमाटर में पकाने की आँच, ख़रगोश न मिले तो हड्डी वाले चिकन का विकल्प, चटनी को पास्ता में लपेटने का स्थानीय ढंग, क्या ख़रीदें, ज़्यादा गाढ़ा करने की चूक, रखना, दोबारा गरम करना और सवाल-जवाब।