알바니아 레시피
알바니아의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
동유럽·코카서스
페르게세(Fërgesë) 만드는 법｜알바니아의 구운 파프리카 치즈
페르게세(Fërgesë)는 알바니아 중부의 구운 파프리카 치즈 요리예요. 지제(gjizë)를 대신하는 배합, 직화 없이 향을 보강하는 법, 토마토의 수분 관리, 얕은 내열 접시 고르기, 현지의 먹는 법, 보관과 실패 만회, 짠맛 조절까지 장보기부터 다시 데우기까지 헤매지 않고 만들 수 있게 정리했어요.
동유럽·코카서스
타베 코시(Tavë Kosi) 만드는 법｜알바니아의 양고기 요거트 구이
타베 코시(Tavë kosi / Tavë Elbasani)는 양고기와 쌀을 요거트 달걀물로 구운 알바니아의 한 접시예요. 구하기 쉬운 재료로 분리를 막고 얕은 내열 접시에서 고소하게 마무리하는 불 조절, 대체 식재료, 보관, 먹는 법까지 정리했어요.
동유럽·코카서스
발로쿠메 Ballokume 만드는 법｜엘바산의 봄 축제 과자
발로쿠메는 알바니아 엘바산의 봄 축제 과자입니다. 옥수수 가루, 버터, 달걀, 설탕을 나무 주걱으로 치대어 집 부엌에서 바삭하고 부서지게 굽는 배합, 잿물을 쓰지 않는 대체, 가루 고르기, 구움색, 보관까지 정리했습니다.