그린란드 레시피

수아사트: 그린란드식 고기와 쌀 수프 (Suassat)

물개 고기 대신 닭고기를 쓰고 양파, 당근, 쌀로 끓여 내는 그린란드 수프, 수아사트(수아삿)를 가정용으로 풀어낸 레시피. 물개가 전통 재료인 이유, 닭고기가 어디까지 그 자리를 대신할 수 있는지, 쌀과 보리 중 무엇을 고를지, 시간이 아니라 중심 온도로 익힘을 확인하는 법, 겨자를 곁들여 내는 법을 다룬다.