마다가스카르 레시피
마다가스카르의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
아프리카
코바 만드는 법: 마다가스카르의 잎에 싸서 찌는 디저트
쌀가루, 땅콩, 흑설탕, 바나나 잎으로 만드는 마다가스카르 코바(Koba ravina) 가정용 레시피입니다. 잎 손질, 싸는 법, 장시간 찌기, 재료 대체, 보관과 먹는 방법까지 정리했고, 쌀가루와 찹쌀가루의 배합, 단맛 조절, 덜 쪄졌을 때의 판단, 식힌 뒤 자르는 이유도 설명합니다.
아프리카
로마자바(Romazava) 만드는 법｜마다가스카르의 잎채소 스튜
마다가스카르의 국민 요리 로마자바(Romazava)를 제대로 만드는 레시피예요. 여러 잎채소와 소고기를 생강과 토마토로 끓여 낸 깊은 맛의 수프를 집 부엌에서 재현해요. 마다가스카르의 벼농사 문화와 동남아시아와의 연결고리까지 영어권 자료를 바탕으로 자세히 설명해요.