몬테네그로 레시피
몬테네그로의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
유럽
카차막: 감자와 옥수수가루를 치즈, 카이막과 함께 찧어 만든 몬테네그로 요리
감자와 옥수수가루를 함께 삶아 찧은 뒤, 녹인 생치즈와 숙성 카이막을 섞어 만드는 몬테네그로의 카차막. 가루를 왜 젓지 않고 먼저 찌는지, 나무 숟가락으로 반죽을 어떻게 찧는지, 옥수수가루와 치즈, 카이막 대체품을 고르는 법, 그리고 이 감자 버전이 카차막이라는 이름을 쓰는 다른 요리들과 어떻게 다른지를 다룹니다.
유럽
젠구슈키 프르슈트: 몬테네그로 젠구슈의 훈제 햄, 현지 치즈와 함께
젠구슈키 프르슈트란 무엇일까요. 몬테네그로 로브첸 산자락 젠구슈 마을에서 만드는 보호 명칭 훈제 건조 햄이에요. 이 보호 명칭이 요구하는 조건, 츠르노고르스키 프르슈트와 무엇이 다른지, 전설과 기록된 역사가 어떻게 갈리는지, 젠구슈키 시르와 함께 먹는 방식, 그리고 바로 먹을 수 있는 제품으로 두 사람 몫의 간단한 전채 접시를 차리는 법을 담았어요. 라벨 확인법과 대체 재료를 판단하는 기준, 그리고 이것이 왜 집에서 염지하는 레시피가 아닌지도 함께 설명해요.