푸에르토리코 레시피
푸에르토리코의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중남미·카리브
모퐁고(Mofongo) 만드는 법: 푸에르토리코의 튀긴 플랜틴 으깸
푸에르토리코의 대표 요리 모퐁고(Mofongo)의 정통 레시피를 소개해요. 튀긴 그린 플랜틴을 마늘과 치차론과 함께 찧는 카리브해의 명물 요리를 구하기 쉬운 재료로 재현해요. 절구(필론) 쓰는 법, 소스 고르기, 세 대륙의 음식 문화가 융합된 역사까지 자세히 설명해요.
중남미·카리브
파스텔론(Pastelón) 만드는 법: 푸에르토리코의 잘 익은 플랜틴과 소고기 다짐육 겹겹이 구이
푸에르토리코 가정 요리 파스텔론 레시피예요. 껍질이 새까맣게 익은 플랜틴을 지져 튀기고, 올리브와 케이퍼가 든 소고기 다짐육 피카디요, 치즈와 번갈아 겹쳐 풀어 놓은 달걀을 붓고 오븐에 구워요. 피뇬과의 차이, 플랜틴의 숙성 정도를 가리는 법까지 소개해요.