プエルトリコの料理レシピ一覧

プエルトリコ料理の見方

掲載数2品

地域中南米・カリブ

まず見る料理ペルニルの作り方、モフォンゴの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

ペルニルの作り方をプエルトリコ式に解説。豚肩ロースをにんにく、オレガノ、柑橘で一晩マリネし、低温でほろほろに焼き、皮をパリッと仕上げる温度管理、皮付き肉が買えない時の代替、買い出し導線、保存、翌日のサンドイッチやモフォンゴへの展開まで整理します。

プエルトリコの国民食モフォンゴ（Mofongo）の本格レシピを紹介。揚げたグリーンプランテンをにんにくとチチャロンで潰すカリブ海の名物料理を、日本のスーパーの食材だけで再現します。ピロンの使い方からソース選び、三大陸の食文化が融合した歴史まで詳しく解説。