루마니아 레시피
루마니아의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
동유럽·코카서스
토키투라(Tochitură) 만드는 법｜루마니아의 돼지고기 소시지 조림
루마니아 동부 몰도바 지방의 향토 요리 토키투라 몰도베네아스카(tochitură moldovenească)를 돼지 어깨 등심, 훈제 소시지, 베이컨, 화이트 와인, 파프리카, 월계수 잎으로 만드는 레시피예요. 고기를 확실히 구워 내는 이유, 토마토를 넣느냐의 차이, 마말리가와 달걀 프라이, 짭짤한 치즈를 곁들이는 담음새, 돼지고기 익힘 확인까지 소개해요.
동유럽·코카서스
미티테이(Mititei) 만드는 법｜루마니아의 껍질 없는 구이 소시지
소고기와 돼지고기 혼합 다짐육과 향신료로 루마니아의 미티테이를 집에서 재현하는 레시피예요. mici라는 호칭, 베이킹소다와 찬물로 폭신하게 만드는 이유, 재우는 시간, 굽는 온도, 중심 온도, 갈라짐과 건조 방지, 보관, 머스터드와 빵으로 먹는 현지 조합까지 정리했어요.
동유럽·코카서스
플라친타(Plăcintă) 만드는 법: 루마니아의 치즈 파이
루마니아의 전통 파이 플라친타(Plăcintă)의 본격 레시피예요. 얇게 민 반죽에 신선한 치즈를 싸서 프라이팬에 굽는 소박한 파이를 집 부엌에서 재현해요. 반죽을 미는 법부터 치즈 고르기, 단맛과 짭짤한 맛의 변형까지 영어권 자료를 바탕으로 자세히 설명해요.
동유럽·코카서스
루마니아 사르말레(Sarmale) 만드는 법: 발효 양배추로 싼 쌀 고기소 조림
루마니아의 사르말레를 집에서 만드는 레시피입니다. 발효 양배추 대체법, 쌀을 넣은 고기소 분량, 냄비에서 풀어지지 않게 끓이는 불 조절, 마말리가를 곁들이는 법, 다음 날 데우는 법까지 장보기와 실패 원인과 함께 정리했습니다.