생바르텔레미 레시피

크라브 파르시: 게 껍질에 소를 채워 구운 요리 (Crabes Farcis)

크라브 파르시는 게 살에 곱게 채 썬 당근과 감자, 우유에 불린 빵을 섞어 껍질에 채운 뒤 노릇하게 구운 요리예요. 생바르텔레미 관광 안내는 이 요리를 섬의 카리브해 음식 가운데 하나로 꼽습니다. 이 글은 프랑스어 레시피 하나를 따라가며 게 고르는 법, 살 발라내는 법, 온도계로 익힘 확인하는 법, 날달걀 노른자를 안전하게 다루는 법을 다뤄요.