북미Sorbet de Plaquebière: 생피에르 미클롱의 야생 베리로 만드는 호박빛 소르베
생피에르 미클롱의 특산품인 주황색 야생 베리, 클라우드베리(플라크비에르)로 만드는 단순한 소르베, 소르베 드 플라크비에르를 만드는 법. 노르웨이 셰프의 클라우드베리 소르베를 기본 조리법으로 삼아, 섬과의 연결이 어디서 끝나고 빌려 온 조리법이 어디서 시작되는지 짚습니다. 부피로 재기, 시럽 식히기, 씨 걸러내기, 얼리기, 그리고 대체 재료에 대한 솔직한 이야기를 담았습니다.
